0
0
Durian yak kini dipandang sebagai salah satu alternatif bagi petani dan pelaku usaha ketika pasokan buah melimpah. Di Sungai Siput, langkah mengolah durian menjadi yak mendapat sorotan karena harga yak dianggap lebih stabil dibandingkan harga buah segar.
Pengerusi Jawatankuasa Pembangunan Luar Bandar, Perladangan, Pertanian & Industri Makanan Perak, Datuk Mohd. Zolkafly Harun, menyatakan bahwa “terdapat banyak pilihan bagi pemilik, peraih dan penjual” untuk menghadapi gejolak harga. Selain mempertahankan nilai jual, produk olahan ini juga diminati untuk penggunaan dalam masakan tradisional seperti gulai.
Mengapa yak jadi pilihan
Pergeseran dari menjual durian segar ke mengolahnya menjadi yak muncul sebagai respons terhadap kondisi pasokan yang menyebabkan harga buah turun. Di alasan yang disebutkan adalah kestabilan harga produk olahan dan permintaan konsumen untuk bahan masakan tradisional. Menurut pernyataan yang disampaikan, yak memiliki nilai jual yang relatif lebih konsisten sehingga menjadi opsi ketika harga durian segar turun drastis.
Pilihan bagi pemilik, peraih, dan penjual
Langkah pengolahan durian menjadi yak memberikan ruang bagi berbagai pihak dalam rantai pasok — mulai pemilik kebun, peraih, hingga penjual di pasar. Dengan mengolah buah yang melimpah menjadi produk awetan, mereka dapat mengalihkan stok yang berisiko mengalami penurunan harga jika dijual dalam kondisi segar. Pernyataan dari Datuk Mohd. Zolkafly Harun menekankan keberadaan banyak pilihan bagi para pelaku usaha untuk mengelola situasi pasar ini.
Permintaan untuk masakan tradisional
Selain faktor ekonomi, selera konsumen juga ikut menjadi pertimbangan. yak dikenal sebagai bahan yang banyak digunakan dalam masakan tradisional, terutama gulai yang populer di kalangan masyarakat. Kegemaran publik terhadap olahan tersebut menjadi salah satu alasan produsen memilih untuk memproduksi yak sebagai cara mempertahankan nilai komoditas durian.
Pertimbangan praktis dan ekonomi
Membuat yak biasanya dipilih saat pasar durian menunjukkan kelebihan pasokan. Dalam kondisi demikian, alternatif pengolahan dapat membantu mengurangi tekanan harga sementara menyediakan produk yang memiliki permintaan tersendiri. Pernyataan resmi dari pejabat terkait mengindikasikan bahwa strategi seperti ini merupakan salah satu dari beberapa opsi yang tersedia bagi pelaku sektor tani dan perdagangan.
Pemilihan jalur pengolahan atau penjualan tentu bergantung pada kemampuan, fasilitas, dan preferensi masing-masing pihak. Sebagian dapat memilih menjual segar bila permintaan lokal memungkinkan, sementara lainnya beralih ke produk olahan untuk menjaga nilai jual.
Situasi tersebut menunjukkan dinamika pasar komoditas musiman, di mana inovasi dan pengelolaan pasokan menjadi kunci bagi petani dan pedagang dalam menghadapi fluktuasi harga. Dengan memanfaatkan pengolahan seperti pembuatan yak, pelaku usaha berharap dapat menemukan keseimbangan ketersediaan buah dan stabilitas pendapatan.
